粉条品质好不好，淀粉原料是关键
。优质的淀粉原料是加工出高品质粉条的根基，今天J9集团国际站幼编总结了一些分辨淀粉曲直的步骤技巧，有必要的幼同伴们能够珍藏起来哈~

目测辨纯度：优质淀粉色泽鲜亮雪白，白度越高，杂质越少，纯度和品质也就越好
。若是淀粉色彩发灰、泛黄，或者有黑点，注明杂质多，用这样的淀粉加工粉条，制品易断条、色泽差
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触觉测干燥度：一方面，使劲捻捏淀粉，手感细腻光滑无颗粒感为佳，粗糙有硬物感可能掺杂了其他粉质或沙粒；另一方面，抓半把淀粉紧握，松手后能迅速疏松，注明干燥度达标；若成团不散、手感黏湿，注明含水量过高，会导致粉条粘连、筋力不及
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听觉判真假：隔袋搓捏淀粉，纯淀粉会发出清澈 “咔咔” 声；直接用手指捻捏，会发出 “吱吱” 声
。要是掺了滑石粉、面粉等，声音就会变得沉闷幽微，甚至没有响声
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味觉嗅觉查隐患：优质淀粉无显著气味，或带淡淡谷物幽香
。若有酸味，可能是酸浆发酵过度，粉条韧性会受影响；若有酸霉味，注明淀粉贮存时受潮霉变，加工时易断条
。将少量淀粉放入口中，细嚼无牙碜赣注无异味才是好淀粉；若是口感粗糙，或有涩味、面腥味等，注明杂质多、有掺假，会影响粉条食用品质
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